キーマカレー

先に紹介した本の中で
とりあえず市販のカレールーではなく、本物のスパイスを入れて作れるカレーは？
という目で本を眺めていたら、インド料理店でも人気の高い！「キーマカレー」のレシピがあった。スパイスもターメリック、コリアンダー、クミン、チリパウダーと４種類で作れるというのでまずは初めの一歩ということでこのカレーに決めた。
やはり味の決め手はスパイスである。レシピ通りのつもりで調合したが、完成して味見したら少しスパイスが利いてないことを感じて、スパイスを追加してなんとか想像？創造した味になった。

１日たって食べたカレーは、味もなじんでいて美味しく、家族の評判もよかった。
「また作って～」と言われて、食後にすぐカレー本を開いた事は言うまでもない。

ジンジャーショコラ

先日＠文字屋の前を通ったら、本ＣＤ７０％オフの看板が目にとまり、そのコーナーをちょとだけ覗いてみた。
そこで「カレー大全科」なる料理本が、「私を買って～」とばかりに目に飛び込んできたので、安いこともあったし、カレーをスパイスたっぷり使ったルーから作ってみたい事もあったので買ってみた。

雨の週末　釣りもできないので・・
その料理本を読んでいたら、デザートに「ジンジャーショコラ」の作り方が載っていたので、これは簡単に作れそうだと、粉末ジンジャーだけ買い求めて、あとはあり合わせの材料で作ってみた。

ケーキ作りは人生初めてかもしれない。
レシピを読んでいると簡単に作れそうだが、実際材料や道具を使い始めると、まったく勝手が違って、大変面倒なことだと気がつくには数秒も要しなかった。とはいえ始めた限りはなんとか形にしなければいけないと、カミさんのアドバイス？を謙虚に受けとめながら作業を進めたが、メレンゲを作るときに、ミキサーの刃が飛んだり、メレンゲが固まらなかったり、砂糖の分量が分からなくなったりと大変だった。
　それよりもびっくりしたことは、オーブンレンジは平成元年製でＲと言うこと！ずいぶん長持ちしている物だと実感した。さらに本日、このオーブンは温度調節ができることを初めて発見したことにふか～い感慨を覚えた。　なにせ、チーンと温めることしかしていなかったもので・・・

それでできたのが試作第１号ケーキ「ジンジャーショコラ」でＲ　
（写真、１個引き出せば、内面のチョコ壁見えたのにな～残念、撮影ミスだね）

メレンゲがあまり固まらなかった分ふわふわ感が無かったが、まあ見た目は良かった！と、思う

ジンジャーは、生ではなく乾燥した粉末を使うので、清涼感が有って、甘みを持った独特の香りがあると言われている。

味はショコラを想像すれば解るように、予想通りの間違いない味であった。

子供には「この味　わっかるかな～」と言いたい　大人の味でＲ

メバルの潮汁

週末釣りをしてメバル２匹釣ってきた。
（１匹は友人から恵んでいただいた、他タナゴ、フッコを釣った）
できればメバル１０匹ぐらい釣りたかったが、活性が悪くほとんど引きがなかったから仕方ない。
メバルにこだわった理由は、友人が「メバルの潮汁美味しいって話を聞いたよ」と言う話をしていて、その話しぶりが旨そうに説明していたから、「それならいつでも作れるぞ～」ということでなんとかメバルを釣りたかったのだ。

まあ２匹もあれば一食分はできるので、早速昨日作ってみた。
まず、
①
メバルの鱗、はらわた、頭を取り除き、塩を少々ふりかけて通常の塩焼きにする。
②
鍋に水を張り、昆布と焼いたメバルを入れ煮立たせる。
③
沸騰したら、昆布を取り出して、豆腐を入れ、だしの素、酒、塩、隠し味で醤油少々を入れる
④
火を止めネギを入れ完成～
これは旨い！
メバルはおわんに姿のまま盛りつけることができるので、身を崩すことがなく、焼いた皮と身を香ばしく食べることができる。
家族の評判は、「これ美味しいね～！」　

他、タナゴは塩焼き、フッコは刺身で食べた。
参考までに、フッコ（スズキ）の刺身は、頭と鱗はらわたを取り除きチルドに一晩置いて、次の日刺身用にさくに捌いて、塩を入れた氷水で１０分ぐらい付け洗いする。次に水気を取り除き刺身用に切ってラップを掛けて冷蔵庫で食べる前まで冷やしておく。そうすると、身がプリプリ、艶が出て、刺身の甘さが出てくる。
家族の評判は、「これ美味しいね～！」

気仙沼ホルモン

最近気仙沼ホルモンが脚光をあびている。グルメ番組や新聞等で紹介されているが、さて、どこのホルモンが美味しい？となると、地元曰く、「やっぱ、あそこの味噌ホルモンは最高だね！」と各人が語り始める。幸い私の親戚がその地にいるので、おみやげに買ってきていただきいろんな店のホルモンを味わうことができる。確かに店によって味が違っているが、同じ店でもその日によって味が違うようである。今回食べたこの味噌ホルモン、これはいい！実にジューシーである。特にレバーと脂身が多い所が美味しい。レバーはその日によって入ってる量が違うので、これもまた当たりはずれがある。美味しく食べるこつは、有る程度焼き上がると、その油が炭火に落ち始めるが、その油が燃え上がるその直前がちょうど食べ頃といえる。そこでそれを直接口に入れてはだめである。刻んだキャベツと一緒に口に放り込むのである！このキャベツが重要である。ホルモンの時は大ざるにたっぷり刻んだキャベツを用意しておき、それぞれが皿に手で山盛りに盛り上げホルモンと一緒に食べるのである。


左の写真は塩ホルモン、これもまた美味しい。他にキムチ味のホルモンなどもあるが、私はこの２点で十分体の脂を補給できる

＠ホルモンは人に会うときは食べない方が良い。外で食べたとしてもその夜は部屋中ホルモン臭で充満する。

＠コレステロールが気になる人！
　ん～？私は気にしつつ食べるが・・

徳用？マカダミアンナッツ

久々に＠店覗いたら
１ｋｇ袋入りのマカダミアンナッツがあった。以前買ったときは６００ｇ入りであったのが今回は特売？好評につき徳用袋？それとも在庫処分？　まあどうでもいいや、(ﾟｍﾟ*)
そろそろ地下鉄通勤からバイク通勤に変わることだし、この店にそう簡単に寄れなくなるのでこの徳用袋を？買った。　　　　　　　・・・・・・・・買ってしまったのだ～

で、堅い殻については以前書いたが、食べ方についてちょっとだけ書いておく

やはりナッツ類はチョコと合う、袋入りの安いチョコレートでいい、その１個を口に頬張る、それからゆっくり殻を割って、ポイッと放り込む　ん～マンダム？　となる。ちょっと古かったかな

喜多方ラーメン

先日車を換えたのでドライブを兼ね両親を温泉に連れて行った。
会津地方を回り、ラーメンも好きだというので喜多方まで足をのばして、そこでも超有名な＠んな＠食堂でラーメンをごちそうした。

本来なら肉そばなのだろうが、前日から食い過ぎの感が有ったので、両親は普通のラーメン（支那そば）と私は写真のネギラーメンを食べた。それでもチャーシューはしっかり存在感をだしている。
しかし客は相変わらず多い。
ラーメンにありつけるまでに４０分ぐらい並んだ。
本来私は並んでまで食事する事は嫌いなのだが、、
少し膝が弱ってる母を公園で休ませてまで（父は行列を珍しそうに並んだり公園へ行ったりしていた）それでもこの有名なラーメン店でごちそうしたかった。
それで味の方は・
両親の「美味しいね～！」の言い方でその料理の美味しさがだいたい察しがつくが、今回のはそんなに美味しいとは感じなかったようだ。私も何度か食べてるがその味の感嘆符はだんだん小さくなってきている。；舌が肥えたんですかね～

私らも子育てから解放されやっと自由な時間がもてるようになったが、
ふ～と安堵のため息をつくと、想い出すのは８０近い故郷の両親の事だ。
そんなわけで最近は両親の大好きな温泉に一緒に行って昔話に花を咲かせている。
次は乳頭か酸ヶ湯かな

最近タコが大漁です。

最近タコの絶好のポイントを見つけた！
昨年　あんなに通って一匹も釣れなかったのにな～
あるポイントへ行けば必ずヒットする！

場所：Ｓルバ　食彩館　
時間：午後７時過ぎ～９時まで
対象魚：宮城県産水タコ、鯖、カニ、エビ、その他諸々

通常価格の半値でゲットできる時がある（６００円～５００円）、刺身用で　しかもまだ生きているので捌くのが大変である。

帰りのバス待ちの時間調整が至福の時刻へと変わる、軽い残業をこなす時こそデパ地下フィッシングの始まりである。
お魚を見る前には必ずＫルディアで美味しいコーヒーを一杯、よけいなおつまみをちょこっと、それからチョコちょこっと買い込む。さてお魚コーナーであるが、基本的には生鮮食品、時間が遅いだけにほとんどが冷蔵庫へ仕舞われるようだが、時々タコが２～３パック売れ残っている事があるのだ。しかも平常価格はｇ２５０円ぐらいする物が投げ売り値で半額になっているのだ。もちろん鯛やメバル、ソイ等は、私が釣っているお魚の必然的価格調査の対象魚でＲ

　そんなわけで、本日はタコ！昨日一本、今日一本買ってきて、太身の半分を冷凍して、今日は残りの半分を湯通しして、お刺身と写真の串焼きを作ってみた。
一度半茹したタコを、竹串にさして、だし醤油をかけて焼いてみた。このタコの串焼き
　　　　　う～ま～い！

最近余計な買い物ばっかりして帰るからカミさんに「カード作ってポイント付けてもらって！」　さらに、「レジ袋お金かかるから（５円）これもってて」と携帯エコバックを持たせられた。私のショルダーバックは仕事ではほとんど活躍しないが、アフター５にはどんどん膨らんでいくのでＲ・・

ホッキ飯作ってみた

スーパーの食品売り場にカミさんの荷物持ちでお供したら、目の前にホッキ貝の山が飛び込んできた。　丸々とこんもりと盛り上がったホッキ貝だ！　

　　　　　　　　　　　　　　　　ホッキ飯食いた～い！

一個９８円？　安い？高い？　とりあえず５個買って帰り、インターネットでその作り方を調べ、今日の夕飯でその試作第一号を食してみた。

　　　　　　　　　　　　結果は














～最高～

貝を捌くのは初めてだったが、思ったより楽だったし、味付けも簡単で、醤油、酒、みりんだけで出来上がる。作り方はネットにたくさん書いてあるのでここでは省くが、昨年ホッキ飯で有名な某料理店で食べたホッキ飯も旨かったが、その味より勝るとも劣らない最高のホッキ飯ができた。暮れに牡蠣飯を作って私の味の記憶に付け加えたが、これも味の記憶に留まること間違いない。

さんまのみりん干し

最近はサンマのみりん干作りに凝っている


先ず始めに美味しいサンマを選ぶ。見た目美味しいサンマとは：口先が黄色っぽく、肛門？がしっかり締まって内臓の汁がにじみ出ていない物だと言われている。さてその作り方だが・・

サンマを背開きにして、塩水に１０分ぐらい漬け、内臓周辺や固まった血液をブラシなどを使って綺麗に取り除き 、新聞紙に広げ、両面にほんのわずかに塩をふって１０分待ち、ジップロッ＠に醤油、みりんを半々入れ（今回は７０ccづつ）そのたれに開いたサンマを４～５時間漬け、途中袋を返したれにサンマをなじませる。時間が来たら、また新聞紙に広げ、写真のよう白胡麻をたっぷりふりかけ、魚干し用の網の中で１夜干してできあがり。

太陽が当たるところに干すと身が日焼けするので、日中干すときは陰干しするようにしたほうが良い。

さて味の方だが、実はみりん干し作るのはこれで３回目である。一回目は塩をふり過ぎ塩辛くできてしまい失敗

悔しいので、３日後に再挑戦し、塩加減を変えて作ってみたら家族に大好評肉厚で、ベトベトした甘ったるい味がしない天然素材１００％の味がする。実にうまい！

それで今日の作品？となったわけであるが、魚捌きも慣れ、身が綺麗に別れ、塩加減もサッサッと慣れた物。先日までアジだサバだと騒いでいたが、最近はやはり脂ののったサンマが旬ですね

アジどんぶり＆しめ鯖

今日アジを釣ってきたので簡単鰺丼を作ってみた。
ほとんどアジのたたきと同じ作り方なのだが・・
ネギ、アジ、ショウガ、生卵を軽く混ぜ合わせる。
熱々のご飯にそれを載せ、刻み海苔をちりばめ、好みの量のだし醤油を掛ければできあがり～超簡単料理で美味しいよ～o(*^▽^*)o

アジの外道でサバも釣れたので「しめ鯖」を作ってみた。
実は先週初めて作ったのだが、塩がきつく、酢に漬けすぎて　酢やけして白っぽくなり、見た目美味しくなさそうだったが、まあ、なんとか食べられた。
今回は学習しているので、塩梅、酢加減ともうまくいった。あとは本物のまるまる太った金華サバを釣り上げれば良いのだが、３５ｃｍくらいでは見た目が悪いから・・

ハマダンステーキ

久々のハマダンステーキだ～♪　コンロからはみ出す程の大きさに画像がブレたゾ～♪

　仕事中sibuさんと焼き肉話で盛り上がり「あれ！食いたいネ～」「アレ？って　あれだべ～！」「そう・あれ！」　ちょと電話してみようか？・・と言うことで関東に居るＡＰＴ（釣り友）に＠あれ＠手にはいるか無理を承知で電話してみたら、忙しいのにもかかわらず快諾して頂いた。それで手に入れたのが写真のステーキ肉である。５年ぶりの再会である。ハマダンさんありがとう～

　このステーキ肉のお陰で、この夏は知人を呼んでは噂の「ビックリステーキ」を振る舞う事ができ、低い鼻も鼻高～々！　このステーキ、市販の塩こしょうだけで充分美味しくいただくことができるが、今回はわさび醤油でも食してみたが、これがまた好評だった。これでまた味の思い出の１ページに「ハマダンステーキ２００８」を加える事ができた。

マカダミアンナッツ

また堅い話に戻るが、
マカダミアンナッツが＠＠店に入荷したというので（友人の情報）早速２袋仕入れてきた。

ついでにホームセンターで堅い殻を割るクランプを買ってきた。（専用道具が有るらしいがこれでも充分に殻を割る楽しさを味わえる
　ナッツ類は一般に、多価飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸を多く含み、飽和脂肪酸をあまり含まないく健康に良い食品とされている。あるいは悪玉コレステロール値を下げ、心臓病予防食品とも言われている。コレステロールでできている私の血管はこの食品で救われるのだろうか・・・・・・・・・・・・・・・？
　と知ったかぶりして書いてるが、じつはその実を食べてからその油っぽさがきになり、ネットで調べてみたわけである。何々（＠＠）ムム・・良いこと書いてあるジャ～ン　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モグモグ

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堅い殻の中身

　　　　堅い物シリーズ第４弾～は　？

先日エスカルゴを食べた。
初めて美味しいエスカルゴを食べた。これなら「もう一度食べたい」　マーク

何度か食べたことはあるが、ゲテモノに分類していた自分がしい～

これで堅い物から脱出だ！

でもこの写真　 に見えないね。

因みに
こちらは定番の堅い物殻の脱出

堅い殻シリーズ 第３弾

さて　これはいったい何なんだ！？　最近堅い物づくしだ～　

横から　下から　斜めから　そして上から・・じ～と眺めて見る。
コロコロころがして観る。
歯で咬んで診る。
空中に投げて視る。

なんらかの実であることは
何となく解る。
しかし、私の乏しい記憶装置からはこれの情報は引き出せない。
割ってみるしかない。
慎重に・・・・・・・・・・・・・

この殻を剥き、中身にたどり着くまでには、至難の業を要した。
人間　食べ物を前に、中身をなかなか取り出せない時、焦り、苛くものでＲ。
さ～て　本気で割ってみるか！

まずは親指と人差し指で挟んで割ってみる、まったくピクリともしない。
ハンマーを持ち出し、胡桃を割るように叩いてみる、ビクともしない。
　　　　　　　　　　ハンマーが跳ね返る。
次はちょっと力を入れて振り下ろす、ビキッとヒビが入る。
今度は割れるだろうと、また親指と人差し指で挟んで割ってみる、ヒビが広がらない。
反対側から叩いてみる、今度はヒビが全周入った！ここでやっと取り出せた。
中の実は真っ白い！
食べてみる。
　　　　　　　　　ん～～～これは　まさか　














さて、これは何でしょうか？
この木の実　食べて　観て　やっと解った。　Ｆuu～美味しかった

栗

仕事の帰りバスに乗り遅れたので時間つぶしにデパ地下を覗いてみた。
というより、いつもコーヒーサービスがある店でコーヒーを飲もうと入った訳であるが、今日は年度末で忙しいのかコーヒーサービスは無かったので、まず魚屋を覗きお魚チェックをし（蛸が美味しそうに見えたが、釣るまでは買って食べないぞ～）最近のお菓子事情ももれなくチェックを入れておいた。そんな中「京やきぐり」という見慣れない店が出ていたので、早速試食をし、美味しかったのでとりあえず５００円分買って帰って来た。
昨日の胡桃、今日の？京の栗と木の実生活の始まりか～まるで古代人の食生活を実践しているようだ。
　この焼き栗でも思い出がある。
小さい頃囲炉裏生活の貴重な経験をしている。その囲炉裏に、栗を採ってきてはアクの中に埋めて、焼き上がるのをじーっと待つ。焼き上がるその瞬間に面白い事が起こる。何個も埋めて兄を呼ぶ・まもなく大事件が起きる・爆竹のようにあちこちで破裂し栗が飛び回るのである・・こんないたずらしながら栗が焼き上がるのを待つのである。その栗の美味しいこと～いまでもその味は忘れることができない。実はその焼き栗の味を思い出して買ってきたわけであるが、一口食べて、思い出の味は再現されない物だと実感した。

鬼胡桃

クルミを割るときに必ず思い出すことがある。
幼少の時の胡桃割りは、父の側でその様子を見ながら、時より割れて飛んできた身をつまみ食いし、さらには両親が竹串で身をほじくり出す間に手をこっそり伸ばして、それをつまんで食べていた。さらに小学の高学年になると、個人所有の胡桃の木から落ちた胡桃や、小川で流れてくる胡桃を拾い集めて、みんなで分け合っておやつとして食べていた。写真の鬼胡桃とは違って殻が薄く柔らかい外来種の胡桃だったと思う。
どうだろうか、現代社会においてこんな風景はあるんだろうか？胡桃は始めから胡桃の実となって有る物と思っている子供達がいるのではないだろうか。他方で、親は殻に入った胡桃をわざわざ買ってきて、金槌でたたいて割って、さらに実をほじくり出し、実に混じった殻のかけらを取り除いて・・なんてことを、時間にせかされ追われる人が、こんなめんどうな事をするんだろうか？今はむき胡桃として金さえ出せば簡単に手に入るものなのだ。

しかし、どうだろう、先に述べた原風景は、日本にとってこれから必要となると思っている。こんな胡桃割りのようなちっちゃい行為が日本の家庭を豊かにする一助となるかもしれない・・・杞憂か・・１００個はあろう鬼胡桃を、嫌々割っていて、こんな事を想っていた。
　世界の中で、２００８年３月２３日ＰＭ４時に胡桃を割っている人はいったい何人いるん　　　　　だろう・・とも・・

＠どうせ胡桃を割った後に実をむくのは私なんだろうな～食べるのは　奴らなのに・・

ホッキ飯は旬の料理

今日亘理に行きホッキ飯を食べてきた。　ホッキ貝は好きで寿司屋ではよく食べるが亘理の名物！ホッキ飯はまだ食べたことがなかった。今回はこれも旬の牡蠣蒸籠も食した。両方とも実に旨かった。ホッキ貝はその甘さがしっかりでていた。
　しかし、牡蠣、ホッキのハーフセットを頼んだ物だから、それぞれどんぶり一杯には満たなく、食べた気がしなかった。今度はそれぞれ食べないとね（＾＾； 　写真は、カメラの電池切れで携帯画像を使ったが、それにしても画像が悪すぎた。とくに牡蠣蒸籠はまずそうに写っていますね～。でも味的にはホッキ飯より牡蠣蒸籠のほうが美味いしかった。・・・・


こんな感じで、これから掲示板からココログへ移行しようと思っています。みなさまからの写真投稿はこのシステムだと出来ないかも知れません。もうしばらくお待ち下さい。コメントはいつものようにご投稿できますので宜しくお願いします。